دوار الشمس أو ما يسمى بالبذور أو الحب أو لب أو فصوص دوار الشمس، والمعروف أيضًا باسم دوار الشمس أو عباد الشمس أو عين الشمس هو أحد النباتات السنوية التي يمكن إرجاع أصلها إلى أمريكا الجنوبية.
ينتمي إلى عائلة Asteraceae وهو أحد النباتات التي تزرع بذوره ويمكن أن ينمو الجذع حتى متر واحد إلى 3 أمتار، والساق أزهار كبيرة على شكل قرص يبلغ قطرها من 10 إلى 30 سم.
يوجد على السطح الخارجي للقرص من 16 إلى 30 زهرة ذهبية صغيرة، بينما تنمو الأزهار من الداخل إلى بذور يمكن أن تكون نيئة أو محمصة أو مسلوقة أو مجففة أو مطحونة أو تستخدم لاستخراج زيت عباد الشمس منها.
فوائد فصفص دوار الشمس
نظرًا للقيمة الغذائية العالية لبذور دوار الشمس، فإن الاستهلاك اليومي لبذور عباد الشمس له الفوائد التالية:
- الحماية من أمراض القلب والشرايين
تحتوي فصفص دوار الشمس على نسبة عالية من فيتامين هـ، ويعتبر فيتامين إي من مضادات الأكسدة الهامة التي يمكن أن تساعد في حماية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية من المشاكل الصحية المختلفة، لأنه يقلل من فرصة الإصابة بعدوى الدورة الدموية، والتي قد هذا يمكن أن يسبب أمراض القلب المختلفة.
- إعادة توازن هرمونات الجسم
فصفص دوار الشمس غنية بالأنزيمات التي تساعد على تنظيم الهرمونات في الجسم، والتي قد تفيد النساء اللواتي يعانين من مشاكل هرمون الاستروجين والبروجسترون.
- مكافحة السرطان
من أهم فوائد فصفص دوار الشمس قدرتها على مقاومة السرطان، وذلك لأن محتواها العالي من مضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في مقاومة الجذور الحرة، ويرتبط نشاط الجذور الحرة بتكوين وتشكيل الخلايا السرطانية.
قد تساعد فصفص دوار الشمس أيضًا في إبطاء أو منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية لدى مرضى السرطان وإزالة السموم من الجسم، خاصةً أن بذور عباد الشمس تحتوي على عنصر السيلينيوم، لذلك فهي تلعب دورًا فعالاً في هذا الصدد.
- تحسين مستويات سكر الدم
الألياف عنصر غذائي أساسي يحافظ على مستويات السكر في الدم ضمن النطاق الطبيعي ويمنع حدوث طفرات.
فصفص دوار الشمس غنية بالألياف الغذائية، لذا فإن الاستهلاك المنتظم لفصفص عباد الشمس يمكن أن يساعد في زيادة مستويات السكر في الدم بشكل عام.
- لصحة الغدة الدرقية
تساعد بذور عباد الشمس على تحسين صحة الغدة الدرقية، ولأن بذور عباد الشمس تحتوي على عنصر السيلينيوم، فإن الغدة الدرقية تحتوي على تركيزات عالية من السيلينيوم، وتحتاج بذور عباد الشمس إلى العمل بشكل طبيعي وطبيعي وإنتاج الهرمونات.
فوائد أخرى لفصفص دوار الشمس
لا تقتصر فوائد بذور عباد الشمس على تلك المذكورة، ولكن قد يكون لهذه البذور العديد من الفوائد المهمة الأخرى، مثل:
- تحسين إشراق البشرة.
- منع تقلصات العضلات.
- تقوية العظام.
- يحارب الإمساك والإسهال.
- فقدان الوزن.
- زيادة مستويات الطاقة.
فوائد فصفص دوار الشمس للحامل
من المستحسن أن تقدم الأمهات الأطعمة المغذية للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن، وتوفير التغذية الأساسية والطاقة لنمو وتطور الجنين، ومساعدة الجسم على التكيف مع أي تغييرات قد تحدث تشمل الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة والزنك والحديد وفصفص دوار الشمس التي يجب أن تضاف إلى النظام الغذائي للأم الحامل، والمغنيسيوم جزء مهم من العظام والأسنان والأنسجة والمواد المساعدة.
يمكن للبروتين أن يؤدي وظيفته بشكل جيد وقد يلعب دورًا في تقليل مخاطر الولادة المبكرة وتجدر الإشارة إلى أن كل 28 جرامًا من فصفص دوار الشمس يمكن أن تلبي 8٪ من الاحتياجات اليومية للحديد اليومي الموصى به.
فوائد زيت فصفص دوار الشمس
لا تقتصر فوائد عباد الشمس على البذور المستخرجة من هذه الأزهار الجميلة، ولكن أيضًا الزيوت الخاصة ذات الفوائد العديدة يمكن استخلاصها من بذور عباد الشمس، مثل:
- تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- تسريع التئام الجروح.
- يرطب البشرة ويحارب الجفاف.
- يعالج حب الشباب وعلامات مكافحة الشيخوخة.
- علاج قدم الرياضي (مرض يصيب نمو الفطريات بين أصابع القدم).
القيمة الغذائية لفصفص دوار الشمس
يحتوي كل ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة الصحية (30 جرام) على:
- 163 سعر حراري.
- 6.5 غرام من الكربوهيدرات.
- 5.5 غرام من البروتينات.
- 3 غرام من الألياف.
- 37% من الحصة الموصى بها يومياً من فيتامين ي.
- 32% من الحصة الموصى بها يومياً من السيلينيوم.
- 26% من الحصة الموصى بها يومياً من النحاس.
- 17% من الحصة الموصى بها يومياً من حمض الفوليك.
- 11% من الحصة الموصى بها يومياً من فيتامين ب 6.
- 10% من الحصة الموصى بها يومياً من الزنك.
- 10% من الحصة الموصى بها يومياً من النياسين.
- 9% من الحصة الموصى بها يومياً من المغنيسيوم.
- 6% من الحصة الموصى بها يومياً من الحديد.
فوائد بذور دوار الشمس للبشرة
تعمل بذورعباد الشمس على ترطيب البشرة بشكل كبير كما توفر أيضا حاجزا وقائيا بسبب محتوى حمض اللينوليك تحتوي بذورعباد الشمس على نسبة صغيرة جدا من السكر المسبب لحب الشباب وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن إدراج بذور عباد الشمس في النظام الغذائي بكميات معينة يساعد في تقليل حب الشباب ويحافظ على نضارة البشرة
هل بذور دوار الشمس المحمص يزيد الوزن
بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية والدهون والصوديوم لذا فإن تناول أكثر من حصة واحدة في اليوم سيؤدي إلى زيادة الوزن تحتوي معظم أنواع بذورعباد الشمس على عدد كبير من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى زيادة الوزن إذا استهلكت بكميات زائدة عن طريق تناوله مع السلطات أو التونة أو مع منتجات الألبان وغيرها من الطرق لكن تجدر الإشارة إلى أن معظم بذور عباد الشمس يضاف إليها الملح لذلك يجب تناولها باعتدال لتجنب أي آثار جانبية
اضرار بذور دوار الشمس المحمص
تحتوي بذور عباد الشمس على مواد دهنية تزيد من وزن الجسم لذلك يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يتبعون نظاما غذائيا معينا ترفع بذورعباد الشمس المملحة ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تعتبر بذورعباد الشمس خطرة على الأطفال حيث يصعب عليهم تقشيرها كما أن تناول قشورها قد يتسبب فى إلتصاق القشور في حلق الطفل أو في حالة ابتلاعها فإنها ستسبب إصابة الطفل بإمساك شديد.
فوائد بذور عباد الشمس للتنحيف
تحتوي بذور عباد الشمس على العناصر والمواد التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه على أكمل وجه وتساعد بذور عباد الشمس في تقليل الوزن عن طريق حرق الدهون غير المفيدة ومنحها الشعوربالشبع لفترة طويلة وذلك بتناول ربع كوب من عباد الشمس البذور قبل تناول وجبة يوميا فإنها تعطي الشعوربالشبع وبالتالي تقلل من كمية الطعام التي يتناولها الشخص
فوائد بذور عباد الشمس للوقاية من السرطان
ليس ذلك فحسب بل إن بذور عباد الشمس تحمي الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض سرطانية لاحتوائها على نسبة عالية جدا من مضادات الأكسدة التي تلعب دورا في مكافحة الجذور الحرة المسببة للسرطان كما يحتوي على مادة السيليكون التي تلعب دورا مهما في تحفيز عملية ترميم الحمض النووي وبالتالي منع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم تقلل بذورعباد الشمس من نمو الأورام السرطانية الخبيثة داخل خلايا الجسم لذلك فهي تعتبر من الأطعمة التي تحمي من التعرض لسرطان الكبد والمعدة والقولون كما أنها تقي من سرطان الثدي والرحم والقولون البروستات.