الكينوا من افضل البزور الغنية بالبروتينات والتي تحتوي علي فوائد كثيره، وسوف نوضح في هذا المقال ما هو الكينوا واسماء الكينوا واستخدامات الكينوا وهل له علاقه بالبرغل ام لا وانواع الكينوا واضراره وفوائده وطريقه تحضيره تابعوا في السطور القادمة.
ما هو الكينوا
هذه الحبوب اللذيذة التي تسمى حبوب الكينوا اصبحت حاليا من الأطعمة الصحية وهو نوع من الحبوب الصالحة للطهي والاكل ويتوفر الكينوا بالوان مختلفة وانواع مختلفة وهي من الاكلات السريعة والصحية وبديله للحوم لأنها غنيه بالبروتينات.
هل الكينوا هو البرغل
- لا يوجد علاقه بين الكينوا وبين البرغل الكينوا عباره عن حبوب قلوية ترجع اصلها للشعوب الانكا وهم بدئوا بزراعتها.
- اما البرغل هو عباره عن قمح مجروش وهو من اشهر الاكلات الشعبية في البلاد العربية لتناول وبكثره لان مناخ البلاد العربية مناسب مع زراعته.
- يحتوي الكينوا على 222 سعره حرارية اما البرجل يحتوي على 112 سعره حرارية للأكواب الواحدة.
- يحتوي الكينوا على ثمانية جرام من البروتين للكوب الواحد اما البرغل يحتوي على 40 جرام من البروتينات بالنسبه للكوب الواحد.
- تحتوي بذره الكينوا على النحاس والمغنيسيوم والفسفور والبرغل يحتوي على فيتامين الطفولات الثيامين والزنك و يجيبوا الويبوفلافين والنحاس والمغنيسيوم والفسفور ولكن بنسبه اقل من بذور الكينوا
فوائد الكينوا
هي مصدر اساسي للبروتينات لاحتوائها على مجموعه من الاحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها الجسم والاعتماد على الأغذية المتكاملة للحصول على البروتينات.
- الكيلو المطبوخ من كل كوب من الكينوا المطبوخ يعطي الجسم ما يقرب من ثمانية جرام بروتين لذلك يفضل الرياضيين وكذلك الاشخاص النباتيين.
- تحتوي بذور الكينوا على الالياف الغذائية للكينوا غير مطبوخ كوب من الكيلو غير مطبوخ 27 جرام من الالياف.
- من فوائد الكينوا ايضا انها مصدر اساسي لمضادات الاكتئاب التي تقاوم الجذور الحرة لتصدي علامات التقدم بالعمر و عدد من الامراض الاخرى باحتوائها على الفلافونيدات
- خصائص تجعلها قادره على خساره الوزن لأنها تقلل في الشهية ولها تأثير إيجابي فى عمليات الايض في الجسم.
- تحتوي بذره الكينوا على سعيرات قليلة ومصدر عالي للبروتينات والالياف التي تعطي الاحساس بالشبع لتقليل التناول من الطعام كثيرا.
- بذور الكينوا قادره على الوقاية من مرض السكري تحتوي الكينوا على باقي البقوليات في نشاطها المضادة للأكسدة بنسبه 86 في المئة بالنسبه للأنواع الاخرى للكينوا .
- تحكم كبير في السكر وضغط الدم يعمل على تقليل من التصبغات البشرة لاحتوائه علي انزيمات تقلا التصبغات.
- تعمل على تقويه بصيلات الشعر لاحتوائه على بروتينات تعزز نمو الشعر و يساعد على علاج القشرة في الشعر و يحافظ على لون الشعر الطبيعي يعمل على معالجه فقر الدم وتقليد الإصابة بالسرطان.
اضرار الكينوا
- يسبب بذور الكينوا اضرار تحسسيه هذه البذور تكون محاطه من ماده كيميائية تسمى السابونين هي ماده رغويه تحمي البذور من الآفات الزراعية.
- تحتوي بذور الكينوا ايضا على حمض يسمى حمض الاكساليك وبعض البروتينات الذي تسبب رد فعل تحسسي.
- عاداة تسبب بذور الكينوا صعوبة في البلع و انتفاخ اللسان.
- تسبب ايضا بذور الكينوا السعال والتهاب المجاري التنفسية لدى الانسان يسبب انسداد الانف وصفير.
- عند التنفس بصوت عالي يسبب بعض اعراض الغثيان والقيء يسبب التهاب القناه الهضمية.
- ومن اضراره ايضا هو الطفح الجلدي والحكة قليلا من اضرار هي انخفاض ضغط الدم صعوبة التنفس وتسارع في نبضات القلب حدوث اضطرابات معاوية شديده كانتفاخ.
- البطن تسبب في تكوين حصى الكلى الى يحتوي الكيلو على حمض الاكساليك وهذا نتيجة الافراط في البذور.
انواع الكينوا
- الكينوا من البذور الغذائية الخالية تماما من الجلوتين ذلك تدخل في علاج مرض حساسيه القمح ولها ثلاثة انواع.
- الحبوب البيضاء و الاكثر توفيرا عن باقي انواع الكيلو في الاسواء .
- الحبوب الحمراء هذه النوع يحتفظ بشكله حتى بعد طهيه وهو افضل من الكيلو الابيض.
- الحبوب السوداء افضل من الحبوب الابيض والاحمر والتميز بحبات الكبيرة و يحتفظ بلونه بعد الطبخ .
- رقائق الكينوا تصنع من البذور الكينوا وتصلح كل وجبه الافطار السريعة.
- دقيق الكينوا وهذا الدقيق يصنع من بذور الكينوا المطحونة جيدا.
طريقه تحضير الكينوا
- الوقت الذي يمكن تحضير الكينوا لو فيه لا يتجاوز 15 الى 20 دقيقه خلال طهيه.
- يضاف حوالي 2 من الكوب الماء مع كوب واحد فقط من الكيلو مع ملعقة صغيره من الملح
- ثم نقوم بغلي الماء والملح على حراره متوسطة لمده 15 الى 20 دقيقه فقط
- تضاف الكثير من الاطباق المالحة وايضا للسلطات وتكون جيدا لوجبه افطار سريعة وصحيه