القائمة الرئيسية

الصفحات

طرق مختلفة لعمل الشاورما

طرق مختلفة لعمل الشاورما

 

الشاورما هي نوع من أنواع المأكولات الشهيرة في الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، وتركيا منذ عهد الدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم او دجاج مشوي بطريقة معينه بحيث يشوى اللحم بواسطة حرارة الإشعاع، وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة المخصصة للشاورما.


طريقة عمل الشاورما السورية

للشاورما السورية طعم مميز مختلف لا يضاهى في الروعة والجمال، وكثيرا عن باقي الأكلات الشهية، وما يدفعنا لشرائها حبنا لها بالرغم عن أسعارها الغالية ولكننا نريد الاستمتاع بجمال المذاق مع من نحب وهو ما يميز الشاورما السورية عن باقي الشاورما العادية.


مقادير

١ كجم لحم مقطعه قطع صغيرة إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة خل التفاح

نصف كوب عصير الليمون

١ ملعقة كبيرة الملح

١ ملعقة كبيرة الفلفل الأسود

١ ملعقة كبيرة بهارات الشاورما مشكل


طريقة التحضير

 يغسل اللحم جيدا بالماء الفاتر، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدا، توضع شرائح اللحم في إناء واسع مع نصف ملعقة الملح، ونصف ملعقة الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة من البهارات الشاورما المشكل وتخلط جيدا على النار متوسطة، ويترك على النار حتى ينضج، يضاف إليه خل التفاح وعصير الليمون، وباقي كمية الملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويتم تقليبها على النار حتى ينضج، ثم ترفع ووضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.


شاورما على السيخ


مقادير

1 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم

1ثمرة طماطم كبيرة

1بصلة كبيرة

4 فصوص من الثوم المهروس

5 ملاعق كبيرة من الزيت

 5 ملاعق كبيرة خل

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

 ½ ملعقة صغيرة ببريكا

½ ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما المشكلة

 ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

ملعقة ملح

ملعقة فلفل أسود

أسياخ خشبية


 طريقة تحضير

يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة، وضع الثوم والملح والفلفل الأسود والخل والليمون و البهارات المشكلة مع الدجاج، ثم يقلب جيدًا، ثم يوضع لمدة 12 ساعة في الثلاجة مع تغليفه بورق فويل، مع وضع البصلة في منتصف الصينية، يغرس صدور الدجاج في الأسياخ، يثبت الأسياخ الخشبية في البصلة التي في منتصف الصينية، والطماطم يثبت فوق الدجاج، لا تنسي تغليف صينية الدجاج بورق زبدة ثم ورق الفويل، ضعي كوبًا من الماء في قاع الصينية لتستوي على البخار، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة، يضف الماء كلما جف في قاع الصينية، أزيلي ورق الزبدة والفويل بعد مرور الساعة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يقدم مع الثومية والبطاطس المقلية والخبز السوري وبالهناء والشفاء.


 الشاورما الدجاج العربية

ساندويشات الشاورما الدجاج العربية بالبيت يمكن تحضيرها بالدجاج، أو باللحم، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية والصوصات والمقبلات المختلفة.

المقادير

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة بودرة الكاري

 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة الكمون (مطحون)

3 فصوص من الثوم(مهروس)

نصف ملعقة صغيرة هيل (مطحون)

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

 500 غراماً من صدر الدجاج (فيليه مقطع شرائح رفيعة)


طريقة التحضير

اخلطي عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والثوم والهيل المطحون والكمون والكاري وزيت الزيتون في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الدجاج وغطي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعتين أو 3 ساعات، ثم وضعي الدجاج المتبل في طبق فرن مدهون بالزيت وضعيه في الفرن على حرارة 170 درجة تقريباً لمدة 25 – 30 دقيقة مع التقليب المستمر من فترة لأخرى، ثم أدخلي الطبق في الفرن حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة ساعة ويتحمر وبالهناء والشفاء.


طريقة عمل شاورما اللحم

المقادير

800 جرام من لحم المقطع لشرائح رفيعة

2 ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما المختلفة.

ربع كوب خل ويمكن استخدام خل التفاح.

3 فصوص من الثوم المهروس.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

ثمرة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

كوب من الزبادي.

ملعقة كبيرة ملح.

نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

يخلط كل من الخل والثوم، والملح، والزبادي، ، والفلفل الأسود في وعاء كبير ثم يضاف إليه شرائح اللحم ويتم تتبيلها بالتوابل، ثم تترك لتتبيله لمدة ٣ ساعات على الأقل، يوضع اللحم المتبل في إناء كبير على النار هادئة مع الطماطم والبصل، ويقلب على النار حتى ينضج، ثم أضيفي القليل من الماء كلما يشربه اللحم ثم يرفع من على النار، ويقدم مع الخضراوات، أو البطاطس المقلية والصوصات المختلفة ويتم وضعه في الخبز بالهناء والشفاء.


طريقة عمل شاورما عربي دجاج بالبيت

المقادير

١ كيلو من صدور دجاج

معلقة كبيرة من بهارات شاورما المشكلة

ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض أو الاسود

عصير ليمونة

ملعقة كبيرة كمون مطحون

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

3 فصوص ثوم مهروس

علبة زبادي

عصير نصف برتقالة


طريقة التحضير

تقطع صدور دجاج إلى شرائح رفيعة، تتبل ببهارات شاورما المختلفة، والملح، والفلفل الأبيض ، مع عصير ليمونة، والكمون المطحون، مع الكزبرة الجافة، و3 فصوص ثوم مهروس، ومع عصير نصف برتقالة، وعلبة زبادي، تخلط جيدا الصدور مع التتبيل المجهزة وتوضع بطبق كبير ثم تغطى وتترك بالثلاجة من ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة على الأكثر، تحمر الدجاج في مقلاة بزيت نباتي او زيتون ثم تشوى على الجهتين في الشواية، نخرج الصدور من الشواية وتقطع إلى شرائح ثم نعيدها إلى المقلاة لمدة دقيقتين إضافيتين، تخرج الشاورما وتبخر بقطعة فحمة ساخنة للحصول على نكهة الشواء على الفحم، يقدم مع خبز التورتيلا والبطاطس المقلية، والخس، وبعض مخلل الخيار، صوص الثومية، والكاتشب والمايونيز أو الجبن مع شاورما الدجاج، ثم يحمص الخبز قليلاً ويقدم الشاورما وبالهناء والشفاء.


الثومية

٣ فصوص ثوم مفروم فرما ناعما.

رشة ملح.

3/4 كوب ماء.

2 ملعقة خل.

3 ملاعق نشا.

ربع كوب زيت نباتي.


طريقة عمل الثومية

توضع المكونات في وعاء على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام، يوضع المزيج بالخلاط مع 3 فصوص ثوم ويخلط مع إضافة 1/4 كوب زيت بالتدريج، تقدم بالهنا والشفا مع شاورما الدجاج.

طريقة عمل شاورما الدجاج


المقادير

  1. نصف كيلو دجاج مخلى ومقطع إلى شرائح صغيرة
  2. ثمرة طماطم كبيرة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة
  3. حبتين من الفلفل رومي الألوان مقطعة لشرائح طولية
  4. ملعقتان كبيرة من بهارات الشاورما
  5. 3 ملاعق كبيرة خل أبيض أو تفاح
  6. ملعقة كبيرة من الملح والفلفل
  7. ملعقة كبيرة بصل بودر
  8. ربع كوب زيت نباتي
  9. نصف كوب من الماء


 طريقة تحضير

  • امزجي في وعاء كبير وعميق خليط تتبيله شاورما الدجاج المكونة من بهارات الشاورما والملح والخل، والفلفل ونصف كوب ماء والبصل البودر.
  • وضع شرائح الدجاج في التتبيل وقلبيها جيدا، ثم تغطى و اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • اخرجيها من الثلاجة ثم ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في طاسة على النار ثم ضعي فيها شرائح الشاورما المتبلة .
  • بعد النضج ضعي بقية مكونات التتبيل على شرائح الدجاج و الطماطم والفلفل الألوان والبصل مع استمرار التقليب، ثم ارفعيها من على النار، وقدميها ساخنه لعائلتك وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الشاورما لحمة

قم بإتباع الخطوات التالية لمعرفة طريقة عمل الشاورما لحمة :

قم بتتبيل اللحمة عن طريق استخدام الفلفل والمح والليمون والكزبرة، ثم قم بوضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات كاملة.

  1. قم بتسخين مقلاة على النار، ثم قم بإضافة زيت وثم ضع الشاورما المتبلة وقم بالتقليب.
  2. قم بتشويح اللحمة ثم قم بإضافة الماء.
  3. عندما تقترب من مرحلة التسوية ضع الفلفل الألوان وضع البصل.
  4. عندما تنضج قم بوضع ملح وفلفل وطماطم شرائح.


طريقة الشاورما في المنزل

فيما يلي سنشرح طريقة تحضير شاورما الدجاج في المنزل :

  • تتمثل المكونات في : كيلو من صدور الدجاج والملح والسمنة.
  • قم بنقع الفراخ في خليط مكون من الخل والثوم والبصل البودرة وفلفل اسود وزيت الزيتون وبهارات الشاورما الجاهزة، يمكنك وضع القليل من القرفة والهيل في الخليط، ويمكنك إضافة البصل.
  • أترك الفراخ في الخليط لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
  • قبل أن تبدأ الطهي بنصف ساعة، قم بوضع الملح على الفراخ، وقم بإخراجها من الثلاجة.
  • قم بوضع السمن حسب الرغبة في مقلاة وبعد أن تصبح ساخنة، قم بوضع الدجاج وتشويحه على الجوانب.
  • بعد خمس دقائق قم بتقليل درجة الحرارة مع تقليب الدجاج بدون أن تتركه لينضج بشكل كامل.
  • قم بوضع الدجاج في قالب أو صينية حتى يبرد بشكل تام، بعدها تقوم بتقطيعه لأجزاء صغيرة كالشرائح.
  • ضع الدجاج في صينية الخبز مع رش القليل من الفلفل، وتتركه لمدة خمس دقائق او سبع على درجة حرارة متوسطة.


طريقة عمل الشاورما الفلسطينية

أتبع الخطوات التالية :

  • قومي بتحضير الخلطة التالية عن طريق خلطها داخل جهاز كهربائي، والخلطة مكونة من زيت زيتون وبهارات شاورما وملح وفلفل اسود وبودرة البصل وكمون وبابريكا.
  • يمكنك تقطيع صدور الدجاج ووضعه في وعاء كبير ثم إضافة الخليط السابق بعض خلطة بشكل جيد ومتجانس.
  • ضعي الخليط والدجاج في الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة بعد تغليفه جيدًا.
  • يمكنك تشويح الدجاج على مقلاة متوسطة الحجم، وذلك بعد اضافة السمن وتسخينه جيدًا.


طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

  • مقادير خبز الصاج تتمثل في كوب وربع من الماء وثلاثة اكواب دقيق ورشة واحدة من الملح وملعقة واحدة من الخميرة وملعقة واحدة من السكر وبيضة واحدة.
  • قم بوضع صدور الدجاج في وعاء وثم ضع عليها ليمون وزيت زيتون وملح والبهارات.
  • أخلط المزيج السابق بشكل جيد.
  • يجب أن تترك التتبيلة لمدة 24 ساعة حتى تمتزج بالدجاج في الثلاجة.
  • يمكنك بعد ذلك عند التحضير ان تقوم بقلي الدجاج والزبدة وتشويح الخليط بشكل جيد.
  • لتحضير الخبز عليك وضع الخميرة داخل القليل من الماء الدافئ مع وضع ملعقة من السكر، وبعد ان تقوم بإذابة الخميرة يجب ان تتركها لمدة معينة حتى تنتهي عملية الاختمار.
  • قم بوضع القليل من الماء والخميرة وبيضة مع القليل من السكر والملح، حتى تحصل على عجينة.
  • قم بوضع العجينة على سطح مستوي وفردها بشكل جيد.
  • قم بوضع العجينة في الفرن حتى تنتهي عملية التسوية، ثم قم بإضافة الشاورما في النهاية، ولفها بالشكل المعتاد.


reaction:

تعليقات