يعتبر الحمص من البقوليات، مع الفاصوليا السوداء، الفاصوليا، الفول السوداني وغيرها من البقوليات والحمص، ظهر في تركيا عام 3500 قبل الميلاد، في فرنسا عام 6790 قبل الميلاد، وحالياً عام 50 الهند هي المنطقة الأكثر إنتاجية، المزروعة في العديد من البلدان حول العالم، وهناك نوعان رئيسيان من الحمص (نوع من الحمص يسمى كابولي).
يتميز بشكل كروي كبير ولون فاتح الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة، ونوع آخر من حمص هو Desi. إنه صغير الحجم، داكن اللون، وغير منتظم الشكل، ويستخدم على نطاق واسع في الهند والشرق الأوسط.
فوائد الحمص
حبوب الحمص هو مكون أساسي في مطبخنا العربي، الكل يعرفه ويضيفه إلى العديد من الأطباق. ما لا نعرفه هو أن فوائد الحمص متنوعة وبعضها موجود هنا
الحمص من أشهر المقبلات على المائدة العربية.
يتم تضمينه في أطباقنا، بما في ذلك الحساء، واليخنات، والأرز والخضروات، والمطبق، والكشري، إلخ.
الحمص ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات ومغذي ومفيد للغاية وله مجموعة متنوعة من الخصائص الصحية، سنقوم بإدراجها أدناه
القيمة الغذائية للحمص المطحون
كوب من "الحمص" (92 جرام) يحتوي على المكونات التالية:
- السعرات الحرارية: 356 سعرة حرارية.
- البروتين: 20 جرام.
- الدهون: 6 جرام.
- الكربوهيدرات: 53 جرام.
- الألياف: 10 جرام.
- الثيامين: 30٪ من القيمة اليومية.
- الحديد: 25٪ من القيمة اليومية.
- الفوسفور: 29٪ من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 38٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 42٪ من القيمة المرجعية الغذائية اليومية.
- المنغنيز: 74٪ من القيمة المرجعية الغذائية اليومية.
- حمض الفوليك: 101٪ من الكمية المرجعية اليومية، مما يعني أن كوبًا من الحمص المطحون يحتوي على أكثر بقليل مما يحتاجه الجسم طوال اليوم، ويلعب هذا الحمض دورًا مهمًا في منع إصابة الحبل الشوكي للجنين.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا للعديد من المعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز.
فوائد الحمص المسلوق
تم ربط الحمص بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية منها:
- يعزز صحة الجهاز الهضمي
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، يمكن أن يساعدك في الحفاظ على الجهاز الهضمي، لأن الألياف الغذائية تساعد على تليين البراز وتسهيل مروره.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الغذائية أيضًا على تغذية البكتيريا الصحية في الأمعاء.
- يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم
يحتوي الحمص على العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يقيس قدرة الطعام على خفض نسبة السكر في الدم.
سيتم هضم الأطعمة ذات القيمة الهضمية الأعلى بسرعة ثم امتصاصها، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. وعلى العكس من ذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على قيم منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم يتم هضمها ببطء ثم امتصاصها، مما يؤدي إلى ارتفاع بطيء ومتوازن وانخفاض مستويات السكر في الدم
الحمص غني بالألياف القابلة للذوبان والدهون الصحية، وغني بالبروتينات والنشا المقاوم، مما قد يؤخر هضم الكربوهيدرات.
تساعد الدهون أيضًا على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء، بحيث يكون إطلاق السكريات في الدم أبطأ وأكثر استقرارًا.
- يكافح الالتهابات
الالتهاب هو وسيلة الجسم لحماية نفسه من الإصابة أو المرض، ولكن في بعض الأحيان قد يستمر الالتهاب لفترة أطول من اللازم. يسمى هذا الالتهاب المزمن، وهو مرتبط بالعديد من المشكلات الصحية الخطيرة.
الحمص غني بالمكونات الصحية التي يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات المزمنة.
خاصة عند تناوله مع زيت الزيتون، يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الحمص على العديد من المكونات التي يمكن أن تساعد في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات (مثل الحمص) يمكن أن يخفض الكولسترول السيئ (LDL).
هنا، عند تناوله مع زيت الزيتون، تزداد فوائده أيضًا لأنه دهون صحية للقلب. هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يعزز فقدان الوزن
الحمص غني بالألياف والبروتينات، والتي يمكن أن تعزز فقدان الوزن وتساعدك في الحفاظ على وزن صحي.
أظهرت الدراسات أنه بالمقارنة مع الأشخاص الذين يأكلون الحمص بشكل غير متكرر، فإن الأشخاص الذين يتناولون الحمص أقل عرضة للسمنة ولديهم مؤشر كتلة جسم أقل ومحيط خصر أصغر.
ومع ذلك، ليس من الواضح ما إذا كانت هذه النتائج ناتجة عن الخصائص الخاصة للحمص أو ببساطة أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة يعيشون حياة صحية.
فوائد الحمص التسالي
- يحتوي الحمص على قدر كبير من البروتين الذي يساعدك في الشعور بالشبع وبالتالي خسارة الوزن.
- يحتوي الحمص التسالي على الحديد وفيتامين ب، كما يمنح جسمك الفسفور والأحماض الأمينية الهامة.
- الحمص مفيد جدًا لصحة الكبد.
- يعتبر وجبة تسالي مناسبة للنباتين لما يحتويه على بروتين نباتي مفيد للصحة.
فوائد الحمص للرجيم
- الحمص يحتوي على قدر كبير من الألياف التي تزيد شعور الشخص بالشبع والامتلاء، مما يساعده في خسارة الوزن، ويحتوي الحمص على نوع من البروتين الذي يساعد الجسم في إفراز هرمون يستعد على تقليل الشهية.
- يمنح جسمك الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة بانتظام.
فوائد الحمص الأحمر
- يساعدك على النوم العميق بانتظام، ويمنحك بشرة صافية.
- ينظم منسوب الكوليسترول في الدم.
- يقوي الشعر ويساعد على نموه بصورة صحية، لذلك ينصح الأطباء بتناوله في حالات تساقط الشعر الكربي.
- يساعد في الشعور بالشبع وخسارة الوزن.
- يحتوي على ألياف صحية وبروتينات مهمة للجسم.
فوائد الحمص المحمص
- يحافظ على منسوب السكر في الدم، ويضبط معدل الكوليسترول.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير، حيث يقلل من امتصاص الكوليسترول الضار من الدم.
- يمنح جسمك الماغنسيوم والكالسيوم والزنك والحديد وفيتامين ب.