الهندباء في السعودية هو من النباتات المعروفة والمشهورة منذ قديم الأزل، اعتمد عليه الكثير من السعوديين وتحديدًا من يقيمون في الصحراء لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض لدرجة أنه أُطلق عليه "العشب السحري" نظرًا لقدرته الفعالة والقوية على القيام بمعجزات طبية مفيدة للبشر، يعود أصلها إلى منطقة "الشرق الأوسط" فهي توجد في غرب آسيا وأوروبا ومصر وامريكا الشمالية، وتعتبر الهندباء من النباتات التي تتراوح مدة حياتها من عام إلى عامين كحد أقصى، فهي تتميز بأنها تنمو داخل المملكة العربية السعودية بسبب الطبيعة الجافة والرميلة للأراضي وهي بيئة مناسبة جدًا لكي ينمو نبات الهندباء العشبي.
أسماء الهندباء
غالبًا ينمو الهندباء بشكل برى دون أي تدخل من البشر في زراعته فهو ينمو وسط باقي النباتات تلقائياً، فما هو الهندباء بالعامية؟ حيث أنه يُطلق على نبات الهندباء في السعودية والكثير من الدول العربية العديد من الأسماء منها :
- الطرخشون.
- السريس.
- الهندب.
- اللعاعة.
- الشيكوريا.
- تاج الراهب.
- في فلسطين والاردن تسمى (العلت).
- الكورة المنتفخة يطلق عليها هذا الاسم نسبة لأن لها شكل جذاب في وقت تفتحها.
- أسنان الأسد ( وذلك لأنها اثناء تفتح الزهرة يكون على شكل فم الأسد المفتوح، والأوراق تكون شبيهه للأسنان).
- وفي بلاد الشام تكون معروفة باسم (عِلت).
- وفي اليمن يُسمي (المُرّار).
- يطلق عليه في بلاد المغرب (التلفاف البري).
ويكون الهندباء في السعودية متاح في المولات والسوبر الماركت ويكون على شكل عشب مُغلف في كيس حراري، يمكنك وضعه في ماء مغلي وتغطيته لفترة قليلة ثم قم بتناوله فهو يعود على صحة الإنسان بالكثير من الفوائد، ويعتبر النوع الأكثر شهرة هو شاي الهندباء التابع لشركة "امتنان.
فوائد عشبة الهندباء
عرفت هذه العشبة في مصر منذ الحضارة الفرعونية حيث أطلقوا عليها"عشبة الحياة" لقدرتها الهائلة على التخلص من الأمراض التي قد تسبب الوفاة، وتم إجراء العديد من الدراسات التي تستهدف معرفة فوائد الهندباء، حيث أنه يتضمن الكثير من العناصر الغذائية الهامة، حيث اثبتت الدراسات أن أوراق وأزهار الهندباء يمكن استخدامها طبيًا لكي نستفيد منها في :
- لها دور فعال في تطهير الدم، كما أنها تساعد على التخلص من الأرق.
- التخفيف من الالتهاب.
- التقليل من فرص الاصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.
- له دور في ضبط معدل السكر في الجسم من خلال قدرته على تنشيط البنكرياس التي تقوم بإفراز الأنسولين في الدم.
- وسيلة لفقدان كمية كبيرة من الوزن عند طريق اذابة الدهون المتراكمة في البطن.
- علاج لمرض النقرس.
- علاج الاضطراب الذي يصيب الجهاز الهضمي، فهو وسيلة فعالة للتخلص "عسر الهضم والامساك".
- يحتوي على مواد تساعد على تقليل معدل الكوليسترول مثل مادة "بيتا كاروتين".
- تكون بمثابة واقي من الأمراض التي تصيب الكبد، وطرد السموم الموجودة في الجسم.
- له دور في الحفاظ على الجلد من أشعة الشمس الضارة.
- يساعد على إدارة البول لأنه يحتوي على عنصر البوتاسيوم.
- وقاية من الإصابة بهشاشة العظام.
العناصر الغذائية في الهندباء
- تنبعث فوائده من كمية العناصر الغذائية الهامة الموجودة فيه، حيث أنه يعتبر مصدر غني ب :
- "الفيتامينات" مثل فيتامين أ، فيتامين سي، فيتامين بي، فيتامين ج.
- "بعض المعادن الهامة" مثل الحديد – الماغنيسيوم – البوتاسيوم – الكالسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على "مادة الإينولين" وهي عبارة عن الياف تحفز على نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، مما يساعده في أداء عمله بإنتظام.
طريقة استخدام عشبة الهندباء
يمكنك الاستفادة من هذه العشبة عن طريق ثلاثة وسائل وهي كالتالي :
- يتم تقع أوراق الهندباء في الماء المغلي، بعد ذلك يتم تصفيتها وتناول عصارتها "كمشروب"
- غسل أوراقها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها على السلطة أو على أطعمة أخرى مفضلة "طازجة"
- يمكن طبخها مع الزيت والبصل المقطع، ويمكن أن تُضاف إلى المعكرونة المسلوقة "مطبوخة".
وهناك العديد من الوصفات التي يمكن إضافة عشبة الهندباء لها ومن ضمن تلك الوصفات :
وصفة الهندباء بالزيت:
وتتمثل طريقة تحضيرها في:
- غسل جميع أوراق الهندباء وازالة الأوراق الغير صالحة.
- يتم تقطيعها لتكون عبارة عن قطع متوسطة الحجم.
- توضع في وعاء يحتوي على ماء مغلي مُضاف إليها ملعقتين ملح.
- تصفي من الماء الساخن وتوضع فورًا في ماء بارد، حتى تحتفظ بلونها.
- ثم تصفي جيدًا، وفي طاسة يتم وضع حبات من البصل المقطع في زيت ساخن مع التقليب حتى يأخذ اللون الأحمر.
- يُضاف البصل إلى الهندباء المقطعة والمسلوقة ويضاف إليهم الليمون مع التقليب لمدة ثلاث دقائق على نار منخفضة.
وصفة الهندباء بالجوز:
- توضع التوابل (ملح وفلفل – ملعقة خردل – ملعقتين من الخل – 4 ملاعق عصير ليمون – 4 ملاعق من الزيت).
- تقطيع الهندباء قطع صغيرة وإضافتها للجوز المحمص.
- من الممكن وضع جوز مفروم من أعلى الوصفة.
الاستخدامات الخارجية للهندباء
الهندباء في السعودية يمكن استخدامه أيضًا في:
- من خلال غليها في ماء ساخن ثم نحضر قطعة قماش ونضعها في الماء المغلي ثم توضع على مكان الألم، فهي تكون بمثابة علاج موضعي.
- تساعد في التخفيف من التهاب العين والتهاب الأطراف، كما أنه من الممكن استعمالها كدهان عن طريق وضعها على مكان الألم ثم القيام بعملية التدليك.
- هو نبات آمن ولكنه أحيانًا قد يتسبب في طفح جلدي عند الأشخاص الذين يعانون من تحسس من المواد الموجودة في الهندباء.
هل الهندباء هو الجرجير
أحيانًا يتشابه على الناس نوعين من النباتات ويظنون أنهم شيء واحد، مثل خلط الكثير منهم بين الهندباء والجرجير لاشتراكهما في الشكل.ولكن بناءً على تجارب المتخصصين قد أثبتوا أن الهندباء والجرجير عشبتين لكل منهما فصيلة مختلفة عن الأخرى، بمعني أن الجرجير من فصيلة "الكرنبيات" وينمو في بيئة رطبة، بينما ينمو الهندباء في بيئة جافة رميلة.
كما أن الجرجير يتميز بالطعم اللاذع مقارنًة بالهندباء حلو المطعم.
أضرار شاي الهندباء
يعتبر الهندباء من النباتات الآمنة في الاستهلاك، ولكنها مثل باقي النباتات الأخرى من الممكن أن يكون لها أضرار على صحة بعض الأشخاص، ومن تلك الأضرار :
- شاي الهندباء قد يتسبب في بعض التأثيرات السلبية على الجهاز الهضمي مثل الاصابة بالإسهال أو حرقان في المعدة أو غازات.
- جذر الهندباء قد يؤدي إلى خفض معدل السكر في الدم عن بعض الأشخاص.
- تجنب استخدامه خلال فترة الحمل لأنه قد يؤدي إلى الإجهاض، وأيضًا من الأفضل عدم استخدامه في فترات الرضاعة لأنه لم يثبت صحه استعماله خلال الرضاعة.
- قد يتحسس بعض الأشخاص تجاه الهندباء وغيره من النباتات، فإذا كنت تعاني من تحسس سابق لنبات البابونج والاقحوان واليارو، فإن الهندباء لن يكون مناسب لك.
- بالنسبة لمرضى الحصوات في المرارة من الضروري استشارة الطبيب قبل تناول الهندباء، لأنه قد يساعد على نشاط العصارة الصفراء مما يلحق الضرر بكن يعاني بحصوات في المرارة.
- قد يتفاعل مع بعض الأدوية مثل : (المضادات الحيوية – أقراص منع الحمل – أدوية الفصام – علاج الاكتئاب).