القائمة الرئيسية

الصفحات

11 اكله شعبية سعودية

١١ أكله شعبية سعودية


 المطبخ السعودي مبهر جدًا ويمتلك الكثير من الأطباق المفضلة عند جميع العرب، ومنها الكبسة، أرز بخاري، المغمور، والكثير الكثير من الأطباق الشهية اللذيذة والتي سوف نتعرف على الكثير منها اليوم.

1. الكبسة الدجاج:

 الكبسة هي أشهر الأطعمة السعودية الشهيرة، ولها أنواع كثيرة من مثل كبسة الدجاج واللحوم.

المكونات:

  • ثلاثة أكواب الأرز البسمتي
  • كيلوين من الدجاج
  • بصلين مفرومين
  • ثلاث طماطم مقطعة مكعبات
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة من التوابل كبسة.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع أوراق خليج.
  • ستة حبات تلة.
  • ستة فصوص
  • عصا القرفة.
  • قرن الفلفل الحار.

خطوات العمل:

• لتحضير العجينة ضعي الدقيق والبيض والملح وزيت الزيتون واخلطي جيدا ثم عجن بالماء الدافئ ونقسم العجينة الى ست كرات مع القليل من الشحوم المبللة وتترك لتستريح لمدة ساعتين.
• سخني مقلاة على النار وضعي القليل من الزيت والبصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم والتوابل ويحرك جيدا حتى ينضج اللحم ثم نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونستمر في التحريك حتى يتم تسوية جميع المكونات وترك الحشوة جانبا

2-مطبق

المطبق السعودي التقليدي هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في منطقة الحجاز، ويتكون من الخبز المحنط المطبوخ على الصاج.
المطبق ليس فقط على المطبخ السعودي الأكثر شعبية، ولكن أيضا واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في اليمن والهند واندونيسيا وماليزيا وبروناي وسنغافورة وتايلاند.
على الرغم من أن الحشوات مختلفة ولكنها تطبق في كل مكان ، إلا أنها خبز ساج رقيق ، محشو بمزيج من اللحم أو الخضروات مع خليط البيض ، ثم يتم تطبيقه واستقر ومفروم. 

مكونات المطبق
  • كأسين من الدقيق البني.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • الماء الدافئ والملح.

طريقة المطبق
  • يتم خلط الدقيق مع الخميرة والملح واضيف الماء مع الاختلاط بملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة سائلة ونغطيها ونتركها ونختمرها في مكان دافئ.
  • سخني السخاء واسكبي فوقه قليلاً من العجين ويستقر بملعقة حتى تغطي سطح الصاج ثم تطبخ من الجانبين وهكذا اعملي مع بقية العجينة.
  • يُقدّم خبز الساج مع المرق أو السمن والعسل

3-السليق

هو واحد من المأكولات السعودية الأكثر شعبية ومصنوعة من الأرز الأبيض المطبوخ في الحليب والمرق، ويقول بعض الناس أنه يشبه الريسوتو الإيطالي.
يشتهر سليق في منطقة الحجاز، وهو غذاء غني بالقيمة الغذائية، ومعظم الأطفال يحبونه بشكل خاص، ويطبخ الناس الصلصال في فصل الشتاء لقدرته على الدفء، ويتم تقديمه بجواره نكى، وصلصة طماطم حارة، وليمون مخلل. 

المقادير السليق
  • كميات من الدجاج المغلي والقشدة
  • 1 نصف دجاجة
  • 1 ½ كوب أرز مصري
  • 1 بصلة، مقشرة
  • 5 هيل
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • 1 يمكن كريم
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن
  • 4 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل السليق
  • يُغلى الدجاج في الماء بالبصل والهيل لمدة 20 دقيقة، ثم يرفع الدجاج ويوضع في صينية فرن ويشدّه بالزيت، ثم يوضع الفرن حتى يصبح بنياً.
  • استنزاف مخزون الهيل والبصل.
  • يضاف الأرز بعد نقع لمدة 30 دقيقة

4- الثريد

ولا عجب أن يكون الطعم من أشهر المأكولات السعودية، ويعتبر الطعم من أهم الأطعمة على الطاولة السعودية في شهر رمضان، ويأكل الناس الزريد وحده أو مع الأرز، وهو الخبز واللحم والمرق والخضروات.

مكونات عمل الثريد 
  • كيلوغرامات من لحم الضأن.
  • خمسمائة غرام من البطاطا مقطعة إلى شرائح
  • نصف كيلو من الجزر مقسمة إلى شرائح.
  • نصف كيلو من الكوسة هو مشرحة.
  • خمسة وعشرون غراماً من معجون الطماطم.
  • 100 غ من البصل المفروم
  • سبعون غراماً من الثوم
  • ثلاث قطع من (لومي)
  • قليل من الملح الخفيف.
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل.
  • ناعم، مفروم.
  • ثلاثة أرغفة من خبز الأسهم.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة

طريقة عمل الثريد 
  • نحضّر لحم الضأن عن طريق فصل اللحم عن العظم.
  • نبقي العظام في حاوية أخرى لاستخدامها في وقت لاحق.
  • إزالة الدهون الزائدة من اللحوم، ثم قطع اللحم إلى مكعبات ووضعها في وعاء وحدها.
  • إعداد الطبق الذي يقاوم درجة الحرارة العالية، ثم وضع الزيت فيه والانتظار حتى يتم تسخين النفط تماما.
  • يتم وضع العظام واللحوم تدريجيا في طبق الزيت.
  • اتركي قطع اللحم في الزيت لمدة 15 دقيقة حتى يحمر جيداً.
  • يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُترك ليُترك ليُترك بلون ذهبي.
  • يُضاف الثوم المفروم إلى البصل ويُحرّك المزيج جيداً.
  • يضاف الفلفل الأسود والكمون والملح والريحان وجميع التوابل إلى الخليط.
  • يُحرّك المزيج جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات، ثم انتظر لمدة دقيقتين، ونضع اللحم واللومي والكزبرة الطازجة في الخليط.
  • تُضاف الخضار الطازجة مثل الكوسة والجزر والبطاطس، وتُخلط مرة أخرى وتُترك لتنضح لمدة نصف ساعة.
  • نحضر طبق التقديم ونضعه في الجزء السفلي من الخبز

5-الفريك

الطعام الشعبي السعودي الأساسي في فصل الشتاء، هو الفريك السعودي، المصنوع من عجينة البصل المكرمل مع مسحوق السكر والقرفة والخبز، ويتميز هذا الطبق التقليدي بطعم حلو ومالح ودافئ ورائع.

مكونات الفريك
  • 3 أكواب فريك
  • 1 بصلة، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن
  • ½ كوب عصير طماطم
  • 2 كوب من مرق الدجاج
  • ملح وفلفل أسود "حسب الذوق

كيفية تحضير الفريك
  • اغسل الفريك ونقع في الماء حتى يُلطف.
  • في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن، ثم أضيفي الفطائر المصفاة وحركيها جيدًا.
  • يُضاف البصل إلى المكونات، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُحرّك المُحرّك لمدّة 15 دقيقة.
  • يُضاف عصير الطماطم والمرق إلى المكونات السابقة ويُحرّك جيداً ويُترك على النار ليغلي ثم يقلّل النار ويُترك ليجفف الماء ويُطهى بالكامل.
  • يمكننا إضافة الدجاج المقلي أو اللحم إلى وجه الفريك حسب الرغبة

6-معصوب 

١١ اكله شعبية سعودية


أفضل الأطباق الشعبية السعودية على الإفطار، ويتكون من عصيدة الموز والخبز مع العسل والمكسرات، وهذا الطبق يشتهر لعدة أسباب أنه لذيذ جدا وبسيط جدا، بالإضافة إلى أنه يمكن إعداده معصوب العينين في 5 دقائق فقط.
تتم معالجة المعصوب عن طريق هرس بعض الموز المطبوخ أكثر من اللازم مع بعض الخبز المطحون، مرشوشًا بالعسل والمكسرات، وبالتالي فإن وجبة الإفطار السعودية جاهزة للأكل.


طريقة عمل المعصوب على الطريقة السعودية مع الموز والقشدة والعسل
  • خبز بني، دقيق بني، أو خليط من الأبيض والبني.
  • من 6: 8 موزة حسب الحجم.
  • 2 ملعقة سمن أو زبدة
  • علبة من الكريم

الخبز المعصوب وطريقته
  • 2 و ½ كوب دقيق.
  • 2 م ك زبادي.
  • الخميرة M.R.
  • م.ك. سكر.
  • ¼ م ملح.
  • للعجن: ماء دافئ
كيفية إعداد المعصوب:
1- نخل الدقيق الأحمر وضعه في وعاء عميق ونضيف الفانيليا ويحرك الخليط الجاف جيداً
2- في وعاء آخر ضعي الحليب الفاتر والخميرة والسكر واخلطي المكونات السائلة جيدا واتركيها بضع دقائق
3- أضف دقيق السمرة إلى المكونات السائلة على دفعات حتى يتم الانتهاء من كمية الدقيق وتشكيل عجينتنا السائلة تقريبًا.
4- اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً
5- في مقلاة غير لاصقة ضعي قطرات الزيت النباتي واتركيها على نار متوسطة الحرارة ضعي كمية من العجين لتصبح ذهبية وتحرك على الجانب الآخر لتصبح ذهبيه ايضاً كرري عملية انهاء كمية العجين
6- قشر الموز وقطعه وقطع شرائح العجين إلى قطع متوسطة ويخلطها معًا
7- ندخل الفطائر والموز في آلة الكبة لخلط جيدا
8- ضعي الزبدة ونصف كمية الكريمة ونصف الكمية العسل اخلطي الفطائر والموز وطحنيها مع آلة الكبة لخلطها جيداً
9- ضعي الخليط معصوب العينين في طبق وزينيه بالقشدة والجبن المبشور وأخيراً أضيفي العسل وتصبحا جاهزين للتقديم

7-الحنيني

١١ أكله شعبية سعودية


يشتهر العرب بتناول التمر بعد الطعام، وبالتأكيد ينطبق ذلك على دولة مثل المملكة العربية السعودية، التي تشتهر بوفرة النخيل والتمور، لذلك قد لا تتضمن قائمة الأطعمة الشعبية السعودية العديد من أصناف الحلويات، حيث يكتفي معظم الناس بالتمر، أو التمر المحشو بالمكسرات، أو الحلوى الحنين المصنوعة من التمر.

مقادير الحنيني 
  • 3 أكواب من الطحين البني
  • 1 ونصف كوب من التواريخ
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب زبدة
  • المياه (حسب الحاجة)

طريقة الحنيني 
  • في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح والماء.
  • يعجن ويُضاف الماء تدريجياً حتى تحصل على العجين الناعم المناسب.
  • قطع العجين إلى أقراص، ثم تنتشر في ورقة الفرن بعد تسخينه، تقلى الأقراص من كلا الجانبين بعد طهي الخبز، والجمع وقطع.
  • اخلطي الخبز المقطع في وعاء مع التمر.
  • يُضاف نصف الزبدة ويستمر في الخلط، ويُلف الخليط بالكامل باستخدام مفروم جيدًا.
  • سخني قدر على نار هادئة، قلي الخليط السابق وأضيفي بقية الزبدة.
  • يُحرّك المزيج من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
  • إزالة من الحرارة ونشر الخليط في لوحات التقديم

8-السويق

السويق هو غذاء منتشر بين أهل الحجاز داخل المملكة العربية السعودية وله اسم شائع وهو "الشوكولاتة البدوية" كما هي مشهورة ومحبوبة من قبل الكثيرين والبعض يضيف إليها إضافات الحلوى لتكون بمثابة شوكولاتة للبدو. 

مكونات السويق
  • الشعير المطحون قبل طهيه بالكامل
  • السمن أو الزبدة
  • تمر

وطريقة الإعداد: 
نعد وعاء ونضع ست ملاعق كبيرة من السوك المطحون معها، ثم نضع ثماني ملاعق من الزبدة وحسب الاختيار من الممكن وضع سمني، وكمية السمن أو الزبدة تقلل وتزود كما تريد أن تأكل من زيادة الدهون أم لا، وبعد وضعها في الوعاء نخلطها جيداً بالزبد حتى تصبح متماسكة ، لا تكون متماسكة جدا أو خفيفة جدا

9- الحنيذ

وهو أكله من المطبخ السعودي شهير انتشر في جميع أنحاء الخليج العربي وله طقوس معينة في إعداد اللحوم، ويشتهر بمحافظة عسير في المملكة العربية السعودية، وينضج أصله في حفرة مغطاة بقايا الأخشاب على نار ساخنة. 

مكونات الحنيذ
  • 3 كجم من لحم الضأن، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • الملح حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
  • ½ ملعقة تلة أرضية.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ½ ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة من توابل الكاري.
  • 4 طماطم.
  • 4 فلفل أخضر حلو، مفروم.
  • 3 بصل ومقطّع إلى شرائح.
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • الزيتون.
  • 4 أكواب الأرز البسمتي غارقة.
  • كمية صغيرة من الزعفران وماء الورد.
  • كمية صغيرة من ورق الليمون أو ورقة الموز

طريقة عمل الحنيذ
  • في البداية عليك غسل اللحم جيدا ووضع القطع في الماء مع الخل الأبيض وتصفيتها من الماء جيدا، ثم محنك مع التوابل المختلطة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والكمون والكركم والهيل والكاري والقرفة.
  • ثم نعد مقلاة واسعة وعميقة ونضع داخلها كمية من زيت الزيتون ونضعها على النار ثم نضع قطع اللحم، ونحرك اللحم حتى يأخذ اللون الأحمر من جميع الجهات.
  • ثم نضع بقية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو على وجه اللحم ونرش قليل من الملح على الوجه ثم نضع أوراق الليمون، اغلقي الوعاء وضعيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
  • ثم نضع 4 أكواب ماء ونضعها على النار وستعد الأرز، ومع الماء نضع كمية من الزيت، ثم نضع الأرز ثم نرش الملح ثم نرش كمية الزعفران المنقوعة بماء الورد، ونتركه على النار حتى الغليان. 

10- الفرموزة السعودية:

الفرموزة هي غذاء سعودي شعبي يعرفه أهل الحجاز، عجينة محشوة باللحوم ومزينة بالسمسم

مكونات هذه الوجبة:
للحصول على العجين:
  • بيضة
  • كوبين من الطحين.
  • كوب من الحليب
  • ¼ كوب زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملح.

للحشو:
  • ¼ كيلو لحم مفروم.
  • البصل، مفروم.
  • 2 طماطم مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود.

للتزيين:
سمسم

خطوات التحضير:
  • يوضع الدقيق في وعاء مع البيض والزيت والملح ويُحرّك جيداً ثم يُضاف الخميرة والحليب ويعجن جيداً ويُغطّى العجين ويُترك ليُخمّن جانباً.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونقلى البصل واللحم، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل وحركي حتى ينضج.
  • تشكيل كرة من العجين ونشرها على سطح رشها مع الطحين ثم الاشياء مع قليل من ملء وإغلاقه في شكل شقة. 

11-  ارز بخاري

١١ اكله شعبية سعودية


الأرز البخاري هو واحد من الأطباق الخليجية اللذيذة التي تقدم مع الأرز البسمتي الشهير في المنطقة العربية. يمكن تقديم الأرز على البخار بطرق عديدة، سواء مع اللحوم أو الخضروات أو الدجاج أو الجزر.

مكونات الأرز البخاري 
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • ¼ كوب زيت ذرة
  • 500 غ من لحم البقر٬ المفروم
  • 1 بصلة كبيرة، مفرومة
  • 2 فصوص ثوم، مسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة زنجي مفروم
  • 2 كوب جزر مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة هارت المضطربة
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة تلة غرامة
  • 1/21 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 أكواب من الماء أو المرق

طريقة الأرز البخاري 
  • يُغلى الأرز جيداً ويُنقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • في وعاء، سخني الزيت، أضيفي اللحم وحركي لتصبح داكنة اللون، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وحركي حتى يتحول البصل إلى لون ذهبي.
  • يُضاف الجزر والتوابل والكمون والكركم والهيل والملح والفلفل.
  • يُغطّى اللحم بالماء ويُترك لمدّة 40 دقيقة حتّى ينضج اللحم بالكامل، ويُرفع من المرق.
  • يُضاف الأرز إلى المرق ويُضاف المزيد من الماء ليغطي مرق الأرز.
  • ينضج حتى الأرز.
reaction:

تعليقات